Горщик з кутею має стояти на покуті від Різдва до Старого Нового року. Після вечері кутю разом з ложками залишати на столі на цілу ніч для померлих предків, «щоб рідні повечеряли і на нас не гнівались», або гадаючи про своє довголіття. На релігійному характері страви наголошує давній звичай, коли голова родини підходив до вікна, або виходив на двір з зачерпнутою ложкою куті та, звертаючись до морозу, тричі запрошував його взяти участь у вечері з родиною. Коли ж мороз не з’являється, йому радять й не з’являтися, не робити зла посівам тощо: «Морозе, морозе, ходи до нас куті їсти, а коли не ідеш, то не йди й на жито, пшеницю і всяку пашницю». Так було колись, а сьогодні кутю готують різноманітну.
Тому ми разом з пані Аліною Смеричинською будемо готувати не просто кутю, а живу кутю – її називають Трипільська тобто, без термічної обробки та з натуральних інгридієнтів, а саме: з пшениці, маку, меду і води для замочування зерна.
Саме цікаво те, що пшеницю нам потрібно проростити, це зовсім не складно насипати пшеницю у суху банку залити водою на одну ніч. Зранку злити воду залити свіжою, прикривши па- пером щоб не підсихала пшениця поставити в темне тепле місце на добу і це дуже важливо саме тепле і темне міс- це, для того щоб швидко проросла потім промити напівпроросшу пшеницю залити свіжою водою і поставити на 12 годин у холодильник.
Разом з тим набити горіхів теж завчасно і зали- ти водою на 12 годин щоб горіх набув кращих смакових властивостей. Мак замочуємо теж у теплій літній воді.
У вечері ми розпочинаємо готувати, насамперед зливаємо воду з маку пшениці та горіхів. Розтираємо мак у макітрі добавляємо мед за смаком розтираємо до однорідної маси добавляємо замочені горіхи родзинки та проросшу пшеницю перемішуємо, але ще до- даємо терте, або нарізане яблуко для пікантного смаку але це по бажанню і за смаком. Знову перемішуємо і кутя наша готова. Цінність пророщеного насіння полягає в його унікальному складі, який в момент набрякання і проростання вступає в активну фазу.
У момент проростання зерен в них набагато збільшується вміст деяких вітамінів і мікроелементів, а також деякі з’являються, хоча в звичайному зерні їх немає. У пророщеному зерні сконцентровані цінні поживні речовини і активна енергія, які відновлюють організм людини на клітинному рівні. Користь пророщеного зерна набагато більша за користь продуктів переробки зерна, тому що основна маса корисних речовин знаходиться саме в зародку зерна. Особливо це стосується проростків пшениці.
Надихнувшись ідеєю пророщених злаків Аліна Анатоліївна задумала і створила цілу лінію кондитерських виробів із пророщених злаків сухофруктів, насіння та меду . Ця захопленість переросла у ціле виробництво еко солодощів які корисні і поживні не тільки для дорослих але й для дітей.